2012年07月31日

ゴーヤの佃煮


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おはようございます晴れ

最近朝の目覚めがとても早いです目

今朝は4時に起きました。まだまだ十分起きるには、早い時間ですが・・・・
暑くて寝苦しい事も有り、オリンピックも放送されていることだしと思い早起きしました。

最近では、更新する時間帯がバラバラになってしまってますね!

以前ですと大体決めていたんですが・・・

また今日は、子守頼まれたので孫のSちゃんが朝8時にくるとのことですから特に早く更新しないとパソコン取られてしまうんです。

今パソコンに、とてもはまっていて、ひとりで起動して(トミカ)のユーチューブの動画なんか出して見てるんですよ!
まだ4歳になったばかりなのに・・・
ひらがなやカタカナもローマ字も読めるんですよ!
またお手紙も良く書いてくれます。

多分今日は、パソコンから離れないと思います。


昨日、ゴーヤの佃煮作りました。
ゴーヤを薄くスライスして塩水に5分漬ける。
こんな感じに・・・

CA3A0880.JPG

しっかりゴーヤを絞り調味料を入れて煮詰めていくその間30分
こんな感じ・・・

CA3A0882.JPG

30分煮詰めたのがこんな感じです。水分を飛ばし出来上がり!
CA3A0883.JPG

苦くなくてとても美味しいゴーヤの佃煮のできあがりです
レシピは、<2007年09月11日>のブログで載せてあります。
今は、そこにかちり(50g)をたしてあります。

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2012年07月10日

コロッケと半熟ゆで卵


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こんばんは三日月

梅雨の合間とてもいいお天気でした晴れ

明日から週末にかけて雨になるそうです雨
主人が働いている会社の奥さんが仕事の帰りにハムを持って来てくれました。

仕事帰りということでチョットだけ夕飯のお裾分けしました。
昨日は、私もピーマンを沢山頂いてきていたのでチンジャオロースを作っていたので・・・

チンジャオロースとゴーヤのシーチキンマヨネーズ和え・・・
またジンギスカンと魚フライ等すぐに出来る食材をおすそ分けしました。

そしたら車の中から新ジャガを沢山いただきましたので
スタンダードのコロッケをたくさん作りました。

形を変えて昨日のジャガイモのお礼に
今日のお昼は、会社にコロッケと玉ねぎのかき揚げ、半熟ゆで卵を作って差し入れして来ました。

   CA3A0850.JPG     CA3A0852.JPG
コロッケ70個 かぼちゃのコロッケ13個出来ました。これ半熟ゆで卵なんですが・・・

半熟ゆで卵の作り方
簡単ですから作ってみてください。
卵は、常温にしておく、
冷たい氷水を作っておく。
鍋のお湯が沸騰してからお玉に卵を載せてゆっくり卵入れて5分30秒・・・
5分30秒たったらすぐに冷たい氷水の中に入れます。

できあがりです。 

卵の皮もきれいにむけますよ。

一度お試しあれ・・・

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2012年07月04日

漬物レシピ


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こんばんは(-^〇^-)
暑いです晴れ
今日も夏日で31.5度もありました。

九州では、多大な被害が出ています。
水害怖いですね。何もかも流されてしまって!!

ところで今日は、今、旬のきゅうりで、簡単で美味しい漬物を紹介しますね。

    
きゅうりの辛し和え


      きゅうり     1kg
      砂糖       100g
      塩         40g
      和からし<粉>   15g

きゅうりは、乱切りにして、砂糖、塩、和からし<粉>をビニール袋に入れて漬けます。
袋の中でしっかり混ぜて真空にして冷蔵庫で2〜3時間で食べごろです。

ビール漬けも美味しいですよ

飲み残したビールでもいいですよ!

      きゅうり     1、5kg
      砂糖       150g
      塩         50g
      ビール      100CC

これもまたビニール袋に入れて漬けます。
きゅうりは、端っこをカットして1本のままで砂糖、塩、ビール、を入れて真空にして漬け込みます。
1日位置くととても美味しいですよ!

二つとも手間いらずでとても簡単ですから一度お試しあれ!!
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2009年08月21日

主人が料理に挑戦

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久々の更新になりました。

最近では、本当になかなか更新できませんですね!

お盆に帰省した時に田舎で沢山のジャガイモを貰ってきました。
新じゃがです。自分達で掘ったそのジャガイモがなんと少し腐ってき始めました。

家に帰ってから主人がしっかり干しているんですが・・・
何故でしょう?

それをみて昨日から主人がせっかく貰ってきたんだから何か(ジャガイモ使った料理)出来ないかなぁ〜と言っていましたのでまずは、腐っている所を切っておいてゆがいておいてね〜。

ポテトサラダや芋床に使うからと言って仕事に出かけてました。

出かける前に『ポテトサラダ』はどうやって作るのと聞かれたので
『ジャガイモをつぶしてきゅうりは、塩もみしてハムなど入れてマヨネーズで合えるだけ』・・・・と軽く説明しておきました。

すると帰ってきたらナ・ナント美味しそうなポテトサラダが作ってありました。

いろんな物、きゆうりとハム以外に人参や玉ねぎ、コーンなど
入ったポテトサラダが作ってありました。
とっても初めて作ったとは思えない位美味しかったです。

これに気を良くしたのか今度は、なんに挑戦しようかなぁ〜なんていってましたので今度は、肉じゃがにでも挑戦してみたらと
言ったらこれまた今日は、本当に肉じゃが作っていました。

ネットで調べていろいろ悩みながらの完成だったみたいです。
やれば出来る物ですね。

今主人は、完全失業中なので少し料理の勉強でもしてもらおうかなぁ〜なんて思っています。
味にうるさい人なので料理は、やれば美味いと思います。

私もずいぶん助かりますしね!

昨日のポテトサラダと今日の肉じゃがの写真載せてみました。

 A5DDA5C6A5C8A5B5A5E9A5C0-thumbnail2.jpg

 IMG_4503.JPG

どうですか?美味しそうでしょう。

本当に美味しかったんです。

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2009年08月09日

癖に

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暦の上では、立秋も過ぎました。

でもこの頃が一番暑いそうです晴れ

昨日またまた軽いぎっくり腰をやっちゃいました。

最近では、少し癖になっているみたいですドコモポイント

仕事中にチヨット、かがもうとした時ですが筋が延びたように感じました。

でも今回のは、本当に軽くてよかったです。
今日もまだ少しは、痛くてつらかったんですがやはり寝てしまうと動けなくなっちゃうので頑張って仕事行ってきました。わーい(嬉しい顔)

立って動いている時は、いいんですが、一度座るとなかなか・・ふらふらす〜っと立ち上がれません。


また話変わりますが・・・最近ピーマンを店から沢山頂いてきたら
今度は、お隣さんから2回も頂いて冷蔵庫の中ピーマンだらけです。

生でスライスしてサラダにしたり、今日は、ピーマンの肉詰めに
してみました。

  IMG_4474.JPG

フライパンで軽く両面を焼いて甘酢あんかけにしてみました。

あっ・・・しまった出来上がりの写真撮るの忘れちゃったぁ〜。

沢山作ったので長男の所にも焼いてからもって行きました。

とっても美味しかったです(*^_^*)

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2009年07月13日

手作り餃子

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毎日蒸し暑い日が続いていますね!

九州南部の方では、梅雨明けしましたね^^

こちら東海地方の梅雨明けは、いつになることやら?

久しぶりに餃子を作りました。

以前は、月1回は作っていたんですが最近は、主人と2人だけの生活ですからなかなか作らなくなりました。

長男夫婦と娘夫婦を呼んで食事会を計画立てたんですが娘の旦那様が仕事でしたので娘一人来て旦那様の分は、お持ち帰りさせました。

次男は、お休みが違うしやはりまだ独身なのでなかなか食事会にまではきませんが・・・時間が合うときには、出席してくれます。

以前は、大判の26枚×4個=104個は、必ず作っていました

今回は、大判の26枚×3個=78個作りました。

こんなかんじかなぁ〜

 HI3D0037.JPG

 HI3D0041.JPG     

久しぶりの餃子にみんな満足でした。

やはり何でもなんですがやはり手作り最高です。


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2009年07月03日

スイートポテト

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久しぶりの更新になりました。

7月に入り雨の日がとても多いです。

九州の方では、土砂災害でとても被害が出ています。

毎年、近くにはすの花、見に行ってますが今年の花は、あまりパットしませんでした。

見に行く時期が少し遅かったかもしれませんがなんとなく白っぽい花ばかりでした。

  CA3A0366.JPG
     こんな感じでした。
 
 CA3A0363.JPG CA3A0362.JPG CA3A0365.JPG
     
また今日は、スイートポテト作りました。

お芋を頂いてきたのでこんな感じにしてみました

 CA3A0368.JPG   CA3A0370.JPG

    
 レシピ


芋1kgをふかしてつぶし、生クリーム160cc・バター30g・砂糖
80gを入れてしっかり混ぜます。

ギンガムカップに絞って入れてみました。
最後に卵を塗ってオーブンで焼き焦げ目を付けました。
甘くてとても美味しいですよ。


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2009年06月15日

梅ゼリー

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今日も最高に良い天気です。晴れ

昨年砂糖漬けにして置いた梅の種をを昨日取り出してみました。

この梅をミキサーにかけてこんな感じにしました。    ↓
     CA3A0315.JPG  →→ CA3A0316.JPG

これをなんと梅ゼリーに変身させました。

   CA3A0319.JPG
見た感じ色取りは 、あまりよくないけどサッパリしていてとてもおいしいです。

CA3A0317.JPG 冷えて固まるとこんな感じになります。夏ばて防止に頑張って梅を食べます。




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2009年06月14日

甘梅の本漬け



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今日は、とても暑くなりました。

朝一番で美容院に予約入れてもらい行って来ました。

9時から一番の方が入っていたんですが・・・
なんとその前の8時30分に強引に入れてくれました。

9時と9時半に2人入っていたので来る前に染めてもらって2人済んでからカットしてもらったので結構時間かかりました。

午後からは、先月九州から送ってもらった梅を赤紫蘇をもんで入れて漬け込みました。

赤紫蘇7kg買って来てもんだらこんなに手が赤くなりました。
  CA3A0314.JPG

梅酢もしっかりあがっていましたのでその中に漬け込みましたこんな感じ

     CA3A0311.JPG     CA3A0309.JPG


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2009年06月12日

青しその葉

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梅雨入りしてからお天気続きです。晴れ

朝方は、まだまだちょっと肌寒いですね!

今日は、青しその葉をお店から沢山もらってきましたので昨年福島の実家の義兄嫁のふーさんからの伝授の青じその塩漬けと韓国風辛味噌漬けに挑戦してみました。

     CA3A0283.JPG     CA3A0282.JPG
青じその葉を沸騰したお湯でさっと湯がきます。
半分は、塩漬け 残りの半分は、韓国風辛味噌に漬けてみました。
この韓国風辛味噌もふーさんの手作りで昨年頂いてきたものです。

     CA3A0285.JPG     CA3A0287.JPG
その湯がいたお湯はもちろん青じそジュースににしてみました。
もう少しピンク色に染まるはずなんですが・・・
少し青じそが少し足りなかったみたいです。

青じそジュースは、クエン酸と氷砂糖で作ります。
さっぱりしていてとても美味しいですよ^^

       材料
    青じそ・・・300g 
    水・・・・・2リットル
    クエン酸・・15cc(大さじ1)
    氷砂糖・・・300g
 
          作り方

青じそ・・・300gを水2リットルの沸騰したお湯で湯がきます。
その汁の中にクエン酸15CCいれ氷砂糖300g入れて溶かします。



CA3A0297.JPG  CA3A0294.JPG  CA3A0299.JPG
我が家の愛犬達は、氷に目がありません。

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2009年05月15日

ムースプリン

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今朝は、とても肌寒く感じました。
最近いろんな物を作っています。かわいい

いろいろ店のパートさんたちに作って食べてもらっていたらオーナーからオレンジが沢山あるから絞ってジュースにしてゼリー作ってと言われお店でもデザート作りの担当みたいになっています。

17日(日)に宴会が入っていますので今日もオレンジゼリー25人分ワイングラスに作ってきました。バー
先月からもう150人分以上作っています。
会席料理用のデザートとして使ってくれます。

今は、柔らかムースプリンに挑戦中です。
昨日作ったのは、店に持って行って即みんながおいしいと言ってくれました。るんるん

全部持っていったから主人が食べる分がなくなったので帰ってから即作っておきました。
これです  CA3A0165.JPG

 
   材料  

           
イナアガーL・・・5g   卵黄・・・1個分

  生クリーム・・・100g   砂糖・・・50g
     
    バニラエッセンス・少々   牛乳・・・300mml




作り方


@ボールに卵黄をいれて泡だて器でほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、こします。

AイナアガーLと砂糖を粉のままよく混ぜ@の中にだまにならないようにかき混ぜながら入れます。

B弱火にかけて、かき混ぜながらゆっくり煮溶かします。

C軽く沸騰したら火を止めて、すぐに生クリームとバニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、型に流して冷やし固めます。

一度挑戦してみてください。

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2009年05月14日

新玉ねぎ

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新玉ねぎのおいしい季節になりましたね!

先月実家から沢山送って頂きましたのでいろんな食べ方をしています。

まずお勧めは、皮をむいて中玉だと6等分にしてお皿にのせラップしてレンジで4分位です。

アツアツの物をを鰹節としょうゆをかけていただきます。

簡単でとてもおいしいですよ!!

次にこれも簡単です。 〜 新玉ねぎの酢の物 〜
   @  新玉ねぎをスライスして少し水にさらします。
   
   A  大根を千切りにします。これも水にさらします。

   B  イカの燻製

   C  おいしい酢 ・ゴマ・サラダオイル少々
    
@・Aをしっかり水切りしてBイカの燻製と混ぜ合わせます。
それにおいしい酢とゴマ・サラダオイル少々を入れるだけです。

このおいしい酢は、ドリンクとして飲むこともできますよ。
酢のツーンとしたのがあまりきつくなくとてもおいしいです。

このおいしい酢お取寄せなんですが12本買うと送料は無料で1本がとてもお値打ちに買うことができます。

通常1本が950円ですが12本だと1本の値段が750円です。

おいしい酢クリックしてみてください。ピュアのページにリンクされていますよ。

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2008年10月07日

栗ご飯

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かわいい昨日は、PCの具合がちょっと悪かったので更新できずかわいい

更新しようとPC立ち上げまでは、良かったんですがホームページが
全然開けずでした。もうやだ〜(悲しい顔)

少したってから良くなってきたんですが・・・
いろんなことやっていたら時間がなくなりました。

又、栗をいただきましたので今度は、栗ご飯にしました。

CA3A0136.JPG CA3A0137.JPG CA3A0138.JPG
一晩水につけて    皮をむき    きれいに渋皮を取り

栗ご飯.JPG

      CA3A0139.JPG       中身.JPG
       ドラゴンフルーツ          中身白でした


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2008年09月26日

はなまるマーケット

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かわいい今朝は、朝からしとしと雨が降っていました。かわいい

10時半位には、雨も本降りになり雷までなりだしました。雨雷
2時間位は、しっかり降ってましたがそのうちやんでました。

夕方からは、冷たい風も吹いてきました。がく〜(落胆した顔)
今夜から明日の朝にかけては、凄く寒くなると言ってます。

皆さん寝冷えしないようにしてください。
ところで19時40分ごろ初めて娘からSOSが来ました。
なんか肉じゃが作ったんだけど・・・
なかなかコクが出無いと言う事でどうしたらよいか?と言う電話でした。
話聞いてみると、水を沢山入れすぎてました。

まぁ〜電話でいろいろ言ってもしょうが無いのでちょっと出張して来ました。
旦那様が夜中に帰ってくるのでそのための食事作りです。
サラダ(大根サラダ)にも挑戦・・・
なかなか頑張っていますね。
我が家から、娘夫婦が住んでいる所まで車で10分位ですから近くてそのてん良いですね。

久しぶりに行ったんですが共働きですが部屋も凄くきれいにしてましたので安心しました。

そう言えば昨日、はなまるマーケットのゲストに出ていた石倉三郎さんの肉じゃがの作り方を紹介します。
ちょうど、携帯で材料を撮ろうとして撮った写真がありますので・・・
石倉さんは、水を使わないそうです。

CA3A0070.JPG

まず肉を半分炒めてからジャガイモと玉ねぎを入れて炒める。
ジャガイモと玉ねぎが炒まったら残りの肉と糸コンニャクを入れ調味料を入れるそうです。強火で水分がなくなるまで煮込んで最後にわけぎを入れて出来上がりです。

とっても美味しいと言ってました。
俳優でもある石倉三郎さんはとても料理が上手で料理本も出している様です。

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2008年09月15日

活き作り

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かわいいじゃ〜ん伊勢海老をいただきましたかわいい

IMG_3248.JPG

まだまだ元気に生きていました。
で・・・大きいのは、活き作りに挑戦してみました。

IMG_3252.JPG

けっこううまく出来ました。
頭は、味噌汁で伊勢海老汁にして豪快にいただきました。

活き作りは、甘くてコリコリで最高!!
伊勢海老汁も海老の味噌など沢山の香りで最高でした。

全部で5尾いただきました。
とってもリッチな夕食でした。

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2008年08月27日

蒸し暑いです

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かわいいはっきりしないお天気でとても蒸し暑いです。かわいい

晴れては、いるんですが、どんよりとしている感じなんです。曇り

今日は、もう最後のお休みになりました。
あっという間の4日間でした。がく〜(落胆した顔)

最後の日ですから久しぶりに何にもせずのんびりとしています。

蒸し暑いので窓を開けていてもねっぷーみたいな感じです。
今日もまだまだエアコンにお世話になっています。

32度まで上がると言ってましたし16時でも30度とか言ってましたのでまだまだやはりエアコンは必要ですね!

    
 鰹のお茶漬けです

     CA3A0089.JPG      CA3A0090.JPG                     
     CA3A0088.JPG

鰹は、少し癖がありますのでたまり漬けに30分位漬け込んでから熱いお茶をかけていただきます。サッパリしていてとても美味しいですよ。

たまり漬けは、醤油1・酒1.みりん0.5・しょうが1カケ・うま味調味料少々を沸騰させて冷まします。

その中にお刺身用の鰹を5mm位の厚さに切って漬け込みます。
こんな暑い日には、最高ですよ//

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2008年08月05日

手作り

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かわいい今日も昨日と同じ37度以上になると言ってました。かわいい

お休みでしたので朝から愛犬達3匹のシャンプーしてあげました。犬

皆んな暑いのでとても気持ち良さそうにじーっとしてました。わーい(嬉しい顔)
いつもだと結構動いたりするんですが、今日は、皆んなとてもお利口でした。ぴかぴか(新しい)

今、この和室の部屋の温度35.6度もあるんですよ//
『17時15分頃』ですが。

あわててエアコン入れても全然温度下がらないですから背中から扇風機あてながらPCに向かっています。がく〜(落胆した顔)

部屋の中で35・6度もあるんですから外気温が怖いです。ちっ(怒った顔)

今日は、お隣にトマトジャムの作り方を教えてあげました。
朝、作って欲しいみたいな事言われましたので、ミキサー持参で行ってきました。ダッシュ(走り出すさま)

本当は、作ってあげるつもりだったんですが・・・
一度作り方を見ると自分で出来るからいいかなぁ〜と思ってその場で作ってあげました。わーい(嬉しい顔)

トマトが沢山畑になっていますし完熟なのでとてもきれいな色に仕上がりました。

お隣さんは、毎朝モーニングに出かけるからバターばかりだとカロリー取り過ぎなので最近では、ジャムを買って持って行ってお店にキープしてもらっているそうです。

明日からは、このトマトジャムも持って行くと言ってました。
無添加だしなんと言っても手作りだからとても喜んでいました。

お役に立てて良かったです。るんるん


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2008年07月30日

レシピ

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かわいいやはり今日も暑いです。かわいい

夕べは、1時ぐらいまでエアコン付けていましたが、そのあと窓を開けて寝ていても全然寝苦しくな朝方は、少し肌寒いようでした。わーい(嬉しい顔)

でも朝9時を過ぎると気温は、ぐんぐん上がってきました。グッド(上向き矢印)

さて今日は、昨日のトマトシャーベットとトマトジャムのレシピを載せたいと思います。わーい(嬉しい顔)
とても簡単です。ぴかぴか(新しい)


       
材料
      トマト中玉   10個〜13個位

     @ レモン又お酢  10CC

     A 砂糖      大さじ3〜5

     B 塩       小さじ1〜2


トマトは、皮をむいてミキサーにかけます。
ミキサーにかけたものを目の細かいざるでこします。
こしたものに@・A・Bを入れて味を見ながら自分好みの甘さにしてから凍らせてください。 

製氷皿などで凍らせると食べやすいですよ。ー(長音記号2)

バッドにそのままですと時々削りながら凍らせます。

ミニトマトの場合は、皮をむかずにそのままミキサーにかけてもOKです。ミニトマトは、少し色が赤くでませんが味は、一緒です。

完熟トマトの場合は、そのままでいいですが、少しトマトが硬い場合は、少しお水を入れてミキサーにかけるといいですよ。

トマトジャムも、トマトシャーベットと同じ材料でトマトをミキサーにかけて鍋に入れ砂糖を100g位入れて根気よく中火で水分飛ばしながら30分〜45分位かけて煮詰めます。
完全に水分がなくなればOKです。

CA3A0039.JPG
トマトが嫌いな人でもこれだと食べれると思います。
一度作ってみてください。わーい(嬉しい顔)

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2008年07月11日

新じゃが

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かわいい今日はいい天気になりました。かわいい

まだまだ梅雨あけしてないんですが・・・暑いです。晴れ

ところで昨日、私も奥歯の詰めているところが取れちゃいました。もうやだ〜(悲しい顔)
今日お休みでしたのですぐ予約して10時過ぎにやってもらいました。わーい(嬉しい顔)

5月に詰めなおしたばかりでしたので今日は、お金取らなかったです。
今日、又型を取り直して来週はいるそうです。
かみ合わせのきつい所だから難しいみたいです。

右利きなので右奥歯でばかり噛むのでどうしてもすぐに悪くなるみたいです。ふらふら

又今日は、キティちゃんが少し体の調子が悪いので朝からSちゃんの子守をしています。ぴかぴか(新しい)

Sちゃんなかなか寝てくれませんがちょっとお利口にしている間に先日ふ〜さんから沢山ジャガイモを送っていただいたので今日は、コロッケを沢山作りました。

大きなジャガイモを(10個)2回に分けて湯がきました。
2種類のコロッケ作ってみました。

TS2A2508.JPG

1つは、ごくシンプルに合いびき肉と玉ねぎと人参です。
もう1つは、合いびき肉の変わりにシーチキンと玉ねぎと人参です。
全部で36個位は、出来たと思います。わーい(嬉しい顔)

ちなみに昨日は、ジャガイモのおやきを作りました。
つぶしたジャガイモの中にとろけるチーズを入れて塩で味を調えてから片栗粉を少し入れてつなぎにして最後にごま油で焦げ目をつければ出来上がりですよ。

タレは、ケチャップソースでもいいし、マヨネーズケチャップでもあいますよ。

新じゃがですからとても美味しいです。
皆さんも簡単ですから作ってみてください。るんるん

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2008年04月17日

焼肉のタレレシピ

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かわいい今日は、1日中雨でした。かわいい

先日作った焼肉のレシピ載せたいと思います。
このレシピは、あまり皆んなには、教えてないんですが、今日は、大奮発して載せます。

         焼肉のタレの材料  甘口
  醤油  →1.8リットル     いりごま  →50g
  みりん →2.5カップ      りんご →1個 200g位  
  酒 →1カップ       にんにく →300g
  味の素 →50g         生しょうが →70g する    
砂糖 →1kg         水飴 →300g
  一味 →小さじ1       ごま油 →少々
  赤味噌 →500g


@にんにくは、皮をむいておく。
 Aりんごは、芯を取り小さく切っておく。皮付きでいいよ。
 Bミキサーに、にんにくを入れ、醤油少量でどろどろになるまでミ  キサーにかける。
 Cりんごは、酒1カップでミキサーにかける。
 D鍋に、BとCを入れて残りの材料の醤油、みりん、砂糖、味噌、  水飴、すりしょうが、一味、味の素、いりごまを入れます。
煮立ったら火を弱くして40分〜1時間位煮詰めます。
 E最後にごま油少々入れます。
 この材料分で約4リットル出来ます。
 冷蔵庫に入れてもいいし、常温でもいいし、結構長持ちしますよ!
 結構材料費かかりますが、とても美味しいんですよ。  
 これで野菜炒めなんかすると最高です。わーい(嬉しい顔)
 又、回鍋肉 としてのタレにもなりますよ。
 お友達などみんなにおすそ分けするととても喜ばれます。
 一度作ってみてください。市販のものが食べれなくなりますよ!!

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